Makassar, Respublica— Alpukat kerap dipromosikan sebagai “superfood” yang kaya lemak baik, serat, vitamin, dan disebut-sebut ramah bagi jantung. Tapi seberapa kuat sebenarnya bukti ilmiah di balik klaim itu?

Sebuah penelitian besar yang diterbitkan di Frontiers in Nutrition tahun 2025 mencoba menjawab pertanyaan ini dengan cara yang lebih menyeluruh.mTim peneliti internasional yang dipimpin oleh Fleming dan kolega melakukan scoping review.

Tinjauan ilmiah ini memetakan seberapa luas, konsisten, dan matang riset yang ada tentang konsumsi alpukat dan kesehatan manusia. Dalam penelitian ini, para peneliti menyisir lebih dari 8.800 publikasi ilmiah dari berbagai basis data internasional.

Setelah disaring ketat, hanya 58 artikel yang benar-benar memenuhi kriteria ilmiah yang relevan. Artikel-artikel ini mewakili 45 studi unik, terdiri atas penelitian intervensi (uji coba diet) dan studi observasional (pengamatan pola makan).

Mayoritas penelitian dilakukan di Amerika Serikat dan Amerika Latin, terutama Meksiko. Subjeknya pun relatif seragam: orang dewasa dengan kelebihan berat badan atau obesitas, sering kali disertai kadar kolesterol atau lipid darah yang tinggi.

Dengan kata lain, riset alpukat selama ini lebih banyak berfokus pada kelompok yang memang berisiko mengalami masalah metabolik dan kardiovaskular.

Apa yang diteliti dari alpukat?

Dalam studi intervensi, alpukat biasanya diberikan sebagai bagian dari diet tertentu. Misalnya diet tinggi lemak tak jenuh tunggal, diet rendah atau tinggi karbohidrat, atau dalam kondisi konsumsi bebas (tanpa pembatasan ketat).

Menariknya, jumlah alpukat yang digunakan dalam uji coba ini relatif besar, berkisar antara 60 hingga 300 gram per hari. Sebaliknya, dalam studi observasional, konsumsi alpukat harian peserta jauh lebih kecil, bahkan sering kali di bawah 10 gram per hari.

Dari berbagai penelitian tersebut, beberapa indikator kesehatan paling sering diukur, seperti:

• kadar kolesterol dan lipid darah,
• risiko penyakit kardiovaskular,
• kadar gula darah,
• penyerapan zat gizi,
• serta perubahan berat dan komposisi tubuh.

Hasilnya menunjukkan bahwa alpukat berpotensi memberikan manfaat, terutama pada profil lipid darah dan kesehatan jantung. Namun, manfaat ini tidak selalu berdiri sendiri, sering kali bercampur dengan pengaruh pola makan secara keseluruhan.

Masalah besar: kita belum tahu mana yang bekerja

Di sinilah persoalan ilmiah muncul. Apakah manfaat yang terlihat benar-benar berasal dari alpukat? Ataukah dari perubahan pola makan secara umum ketika seseorang mulai “makan sehat”?

Para peneliti menyoroti adanya dietary compensation, yakni kondisi ketika seseorang yang menambahkan alpukat otomatis mengurangi makanan lain. Misalnya lemak jenuh atau makanan ultra-proses.

Sayangnya, banyak studi tidak mengukur atau melaporkan perubahan ini secara detail, sehingga sulit memastikan peran spesifik alpukat.

Selain itu, hampir tidak ada penelitian yang benar-benar menguji hubungan dosis–respon. Kita belum tahu apakah makan setengah buah alpukat sudah cukup, atau perlu satu buah utuh setiap hari untuk mendapatkan manfaat tertentu.

Siapa yang belum terwakili dalam riset alpukat?

Salah satu temuan paling penting dari tinjauan ini adalah ketimpangan geografis dan demografis. Hampir tidak ada penelitian di Eropa dan Asia—kecuali Indonesia.

Anak-anak, remaja, dan lansia juga nyaris tidak tersentuh, terutama dalam studi intervensi. Padahal, kebutuhan gizi dan respons tubuh terhadap makanan bisa sangat berbeda di tiap kelompok usia.

Lebih dari itu, meskipun banyak penelitian melibatkan peserta dengan kadar kolesterol tinggi, hanya sedikit yang secara khusus meneliti populasi dislipidemia secara terfokus.

Durasi penelitian pun sering kali sangat singkat; lebih dari separuh studi intervensi berlangsung satu bulan atau kurang. Dampak jangka panjang konsumsi alpukat masih menjadi tanda tanya besar.

Jadi, haruskah kita makan alpukat?

Jawaban singkatnya: alpukat kemungkinan baik untuk kesehatan, terutama sebagai bagian dari pola makan seimbang. Namun, sains belum cukup matang untuk menjadikannya “obat” atau solusi tunggal.

Yang lebih penting dari satu jenis makanan adalah konteksnya. Apa yang dimakan bersama alpukat, dalam jumlah berapa, dan untuk siapa.

Penelitian ini mengingatkan kita bahwa di balik tren superfood, selalu ada pekerjaan ilmiah panjang yang belum selesai. Alpukat mungkin hijau dan lembut di piring kita, tetapi jalan menuju kepastian ilmiahnya masih cukup keras dan panjang.

Sumber artikel

Fleming SA, Paul TL, Fleming RAF, Ventura AK, McCrory MA, Whisner CM, Spagnuolo PA, Dye L, Kraft J and Ford NA (2025) Exploring avocado consumption and health: a scoping review and evidence map. Front. Nutr. 12:1488907. doi: 10.3389/fnut.2025.1488907